ジェノベーゼソース作りでも、大活躍の「バーミックス」。
はて、愛用歴何年だろう・・・。
とにかく、あると便利。
クイジナートも、使っていた時期があったけれど、
洗うのが面倒、乾かすのも面倒。
場所もとる。
それに比べて、バーミックスは楽ちんなこと、この上なし。
実家の母も、ずいぶんと昔から持っていたので、
(今とは、形が少しだけ違うけど、それでも現役。)
私にとっては、とてもなじみのあるキッチンツールです。
ここのところ、常に常備している
「豆腐マヨネーズ」も、
これがなかったら作ってないだろうなぁ。
このマヨネーズ、結構好評で、
別にベジやマクロビオティックに興味のない人にでも、
「おいしい〜!」と喜んでもらえます。
私は、もっぱらサンドイッチやサラダに使いますが、
豆腐マヨが冷蔵庫に入っていると、
ヒジョ〜に心強い、と感じるのは私だけか。
やっぱり時々「マヨネーズ味」って食べたくなるのよね。
もう何年も、マヨネーズと言えばコレなので、
普通のマヨネーズを買う気がしないけど
(特に食べる気もしないが)
これで十分満足。
作り方も、簡単です。
木綿豆腐一丁は、茹でた後、しっかり水切りする。
(私は、たしか300gくらいの有機木綿豆腐を使っています。正方形のやつ。)
これに、米酢大2、梅酢大1、塩小1/2、粒マスタード小1(なくてもいい)、
風味の軽いオイル大1(私は、グレープシードオイル。オリーブオイルでもいいです)
糖類小1(私はアガベシロップか、甜菜糖シロップを作って、使います。お好みのもで、代用可)
を豆腐と一緒に、がーっとなめらかになるまで
混ぜ合わせて、出来上がり。
分量は、おおよそ、です。(お好みで、適宜変えてください)
バーミックスの場合、
バーミックスの先が入るくらいの瓶に材料を全部入れて、
ガーッと混ぜて、蓋をして保存、というのが一番楽。
洗い物もグッと減るので、便利です。
(マクロビオティックだと)
豆腐臭さを消すためにレモン汁を入れる、というレシピを
結構見かけますが
私はしっかり酸っぱい米酢で!!
この方が、よりマヨネーズっぽく仕上がります。
(陰性だのなんだの、言ってる場合じゃないのよ。)
よかったら、お試しくださいね。
ただ、もしミキサーやブレンダーがない場合、
これはすり鉢で代用すると、
あまり「マヨネーズ」っぽくはならないかも・・・。
(洋風白和え、ってとこか。)
冷蔵庫で保存して、1週間〜10日程は全然大丈夫です。(私の場合)
でもなるべく早めにお召し上がりくださいませ。
(上にぴっちりラップを張っておけば、より安心でしょう)